Nuestra Historia
Una historia que nace de la tierra
Espliego comenzó en 2019 como gastrobar con una idea clara: unir la innovación culinaria con la tradición de nuestra tierra. Desde entonces, trabajamos con respeto por el producto y por quienes nos rodean.
Creemos en la gratitud hacia la naturaleza que nos regala sus frutos, hacia las personas que confían en nosotros y hacia un territorio que nos inspira cada día.
Nuestro huerto en La Val es una manera de devolver ese agradecimiento, cultivando con mimo y dejando que la tierra marque los tiempos.
Desde la finca El Saso recuperamos nuestra tradición ganadera, siguiendo los pasos de quienes, generaciones atrás, ya trabajaban con paciencia y respeto por la naturaleza.
Nuestra forma de hacer las cosas
En Espliego entendemos la cocina como un reflejo de quiénes somos: cercana, honesta y ligada a la tierra.
Trabajamos con brasa y fuego real, con las hortalizas frescas de La Val y la carne Angus | Frisón de la finca El Saso, elaborando cada plato con el compromiso de hacerlo bien cada día.
Porque en Espliego creemos que lo sencillo, cuando nace de un producto auténtico y se cocina con respeto, puede ser realmente extraordinario.
Huerto La Val
La Val es mucho más que una huerta: es nuestro compromiso con una cocina honesta y sostenible.
Allí trabajamos cada temporada para que el producto llegue fresco, auténtico y lleno de sabor a tu mesa.
Finca «El Saso»
El Saso representa la esencia de nuestra tradición ganadera.
Allí, el tiempo, la paciencia y la dedicación hacen posible que nuestra carne Aberdeen Angus conserve un sabor inconfundible.
Lo que nos avala
Solete Guía Repsol
Seleccionados por la Guía Repsol como parada imprescindible en la A-129.
Premio Horeca 2025
Reconocidos como el Mejor Menú del Día de Zaragoza.
